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 材料
 
ししゃも 6匹 (321円の半額)
ソミュール液
     
 調理
 
ソミュール液につけ込みます。4時間ほどつけ込みました。
 
水分をキッチンペーパーでとります。
 
外で4時間程乾かします。
 
自家製燻製器に入れ、温燻で90分燻製にしました。
(桜チップを利用)
     
 完成
 
できたのがコチラ。黄金のシシャモです。少しだけ辛かったですが、美味しいです。ソミュール液には1時間から2時間程度つけ込めばでいいのではないでしょうか。白いご飯がすすむ燻製になりました。
     
 
 
               
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