ずっと燻製

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材料
		ベビーホタテ　150ｇ　（300円）ソミュール液コショウ　少々

調理
		ソミュール液に漬け込みます。少しコショウを入れました。1時間ほど漬け込みました。
		乾かす前に、キッチンペーパーでよく水分をふき取ります。
		今回は、外で8時間ほど乾かしました。
		丁度いいくらいに乾いたと思っていました。
		自家製燻製器に入れて、温燻で９０分燻製にしました。（桜チップを利用）

完成
		完成品がコチラ。ここで、改善点が出てきました。まず少し塩辛いという事。ソミュール液に漬け込むのは30分程度にするか、少し塩抜きにした方がいいです。また、ひもの部分と貝柱の部分で、かたさの差がでました。ひもの部分は乾燥し過ぎで、貝柱は丁度良い感じのかたさ。どうしたらうまくいくのか、研究が必要です。ただし、1日寝かしてから食べたら、すこし塩辛いですが、美味しいです。ベビーホタテの安売りの時に大量に買って作るのもアリですよ！